Vol. 2  07 / 2001

 

 

Email: phutavanthu@yahoo.com Address: Nghia Do 4505 University Way NE  mailbox 396,  Seattle, WA 98105  USA

 

BUÙN RIEÂU

 

Trích töø saùch Ngheä Thuaät Naáu AÊn cuûa cuï Löông Baù Nho

 

Vaät lieäu:

            2 pounds thòt heao xay

                        1/2  cheùn toâm khoâ ngaâm 1 tieáng, röûa saïch

                        1 hoäp gia vò naáu buùn rieâu

                        4 tröùng gaø

                        1 huõ maém toâm

                        1 muoãng canh boät ôùt ñoû

                        1/2  cheùn haønh taây xaét baèng ñaàu ñuõa                       

2 pound caø chua thöù vöøa chín xaéc vöøa aên.

Buùn luoäc, chuoái caây hay baép chuoái xaét moûng ngaâm nöôùc pheøn cho traéng

                        1 pound giaù, rau tía toâ, kinh giôùi, chanh, rau muoáng cheû,

            Neáu coù 1 cheùn gaïch cua vaø 1 cheùn thòt cua thì khoûi xaøi toâm vaø gia vò naáu buùn rieâu.

            2 punds xöông heo naáu nöôùc leøo neâm cho vöøa aên.

           

Caùch laøm:

 

Nöôùc leøo loái 2 lit ñeå voâ noài.  Thòt heo xay, gia vò naáu buùn rieâu, boät ôùt ñoû, haønh taây, toâm khoâ taát caû ñeå chung voâ xaøo vôùi 2 muoãng canh maém toâm.  Daàm cho thòt raû ra, xaøo thòt thaém vaø raõ ra cho heát voâ noài nöôùc leøo naáu soâi, ñeå caø chua vaøo neâm 1 muoãng canh ñöôøng va 1 muoãng caø fe boät ngoït.  Hoät gaø ñaäp ñeå voâ toâ quaäy sô, chöøng naøo nöôùc trong noài soâi, cheá hoät gaø voâ vaø quaäy moät chieàu, ñöøng ñeå hoät gaø nhieàu seû ñoùng cuïc, taét löûa.  Neáu coù cua vaø gaïch cua thì luùc xaøo thòt ñöøng ñeå toâm khoâ vaø gia vò naáu buùn rieâu.

 

Home