Vol. 1 06/ 2001
Nöõ
coâng gia chaùnh
|
|
Caùch naáu moùn aên
chay: Trích töø Saùch Naáu caùc moùn
Chay cuûa Dieäu Ñöùc bieân soaïn
Buùn
thang:
Caø roát, cuû caûi traéng
Ñaäu huõ chieân: 1 mieáng
Mì caên hoäp: 1/2 hoäp (hieäu companion ngon hôn caùc hieäu khaùc)
1 goùi buùn, ngoø, rau thôm.
Naáu nöôùc duøng baèng carot, cuû caûi
traéng, boät ngoït hay ñöôøng. Neâm cho
vöøa aên. Buùn luoäc vôùt ra ñeå raùo
nöôùc, ñaäu huõ chieân thaùi sôïi, ngoø, rau thôm ñem thaùi nhoû. Saép buùn vaøo toâ, cho ñaäu huõ thaùi chæ,
mì caên hoäp thaùi chæ, ngoø rau thôm leân maët, muùc nöôùc leøo leân cho ñaây
toâ.
Buùn
kho Hueá:
1 goùi buùn sôïi lôùn
Ñaäu huõ ki coïng: 2 caùi chieân xaét
mieáng
Naám ñoâng coâ laáy nöôùc vaø caùi xaét
mieáng
1 mieáng ñaäu huõ chieân xaét mieáng
Xaû, ôùt khoâ: 2 traùi, hoät ñieàu, maøu,
göøng.
Mì caên caây: 1 mieáng
Baép caûi, caø roát, su su, ngoø, chanh
Rau soáng, rau thôm, giaù duøng laøm rau
gheùm xaét moûng.
Baéc soong, cho daàu
aên vaøo, daàu noùng cho ñaäu huõ, maêng vaøo xaøo, neâm cho vöøa aên, cho
nöôùc döøa vaø 3 lon nöôùc, xaû vaøo ñun soâi, ñeå luõa vöøa phaûi, neâm laïi
cho vöøa aên. Laáy chaûo phi ôùt maøu,
ñoå vaøo noài nöôùc leøo, boû laù chanh vaøo (neáu khoâng coù laù chanh boû laù
thôm vaøo) ñaäy naép, ñeå löûa riu riu.
Buùn luoác vôùt ra ñeå raùo nöôùc, cho vaøo toâ, muùc nöôùc leøo ñoû
leân, duøng vôùi rau soáng va caùc thöù rau thôm.