Vol. 11 10/ 2002	2^nd year edition
Editor-in-chief: Ñoã Hoaøng Nghóa phutavanthu@yahoo.com or nthihoang@aol.com

Please click to download VNIfonts if you cannot read this page. Best view with Internet Explorer.

Nöõ coâng gia chaùnh Ñoã Kim Thoa

Xin chaøo caùc baïn, hoâm nay Kim Thoa gôûi ñeán caùc baïn 4 moùn aên chôi cuõng raát haáp daãn, ñoù laø moùn Baùnh Ñuùc ñaäu phoäng, moùn Baùnh Toâm “ Coå Ngö”, Baùnh Boâng Lan, Baùnh Choux Creøme.

Baùnh Ñuùc

Vaät Lieäu

6 baùt nöôùc (baùt aên côm)

1/4 muoãng haøn the

½ muoãng muoái

1 muoãng canh daàu aên

1 goùi boät gaïo

Caùch Laøm

Laáy moät chuùt nöôùc ôû 6 baùt ñaõ ñong, cho vaøo cheùn boùp cho kyõ vôùi voâi, chaét nöôùc boû caán laïi. Ñoå taát caû chung vôùi nhau troän ñeàu, baéc leân beáp vaën löûa lôùn cho ñaëc keo laïi ñaäy vung khoaûng 15 phuùt (vaën nhoû löûa) roài laät ôû ñaùy leân ñeå 15 phuùt nöõa laø ñöôïc, khoâng caàn phaûi quaäy luoân tay.

Ñaâu phoäng ngaâm moät ñeâm saùng luoäc meàm troän vaøo boät.

Sau khi ñaõ naáu chín caùc baïn ñoå ra khay, caét mieáng aên vôùi töông Cö Ñaø hoaëc maém toâm chanh ôùt cuõng ...... ngon laém.

Baùnh Toâm (Coå Ngö)

Vaät Lieäu:

Khoai lang ( phaûi mua ôû tieäm Vieät & tieäm Taàu, ñöøng mua khoai Myõ khoâng ngon)

boät 3 thöù : boät gaïo, boät neáp, boät mì

boät mì 3 phaàn, boät neáp 1 phaàn, boät gaïo 1 phaàn

1 muoãng ñaày ñöôøng thìa lôùn

1 muoãng capheâø muoái

3 cuû haønh khoâ thaùi nhoû boû vaøo boät (haønh ñoû)

moät muoãng capheâ voâi (aên traàu)

Toâm töôi loaïi hôi lôùn moät chuùt

Daàu aên 1 chai lôùn.

Moät chuùt boät ngheä (tuøy yù cho vaøo boät coù maàu vaøng laø ñöôïc.

Caùch Laøm:

Khoai lang caét chæ ngaâm nöôùc voâi 1 tieáng ñoàng hoà vôùt ra röûa saïch ñeå raùo nöôùc, 3 cuû haønh khoâ thaùi nhoû boû vaøo boät, ñoå nöôùc vaøo boät seân seät thoâi, cho thaät nhieàu daàu aên vaøo chaûo cho khuoân thaät noùng ñoå boät vaøo khuoân cho toâm leân treân cho ñeïp. Chieân thaät doøn. Caùc baïn seõ coù moät ñóa baùnh toâm thôm doøn vaø thaät haáp daãn.

Caàn nhaát laø nöôùc maém thaät ngon, aên keøm vôùi rau salaùch vaø rau thôm ñuû loaïi.

Nöôùc maém:

2/3 nöôùc laïnh

1/2traùi chanh

1/3 nöôùc maém

1/4 ñöôøng

3 teùp toûi ( toûi giaõ nhieãn, vaét chanh vaøo cho chín toûi, neáu khoâng cho daám vaøo cuõng ñöôc)

giaõ 1 vaøi traùi ôùt töôi vaøo cho ñeïp.

Troän taát caû gia vò vaøo vôùi nhau caùc baïn seõ coù moät toâ nöôùc maém thaät ngon. AÊn keøm vôùi ñoà chua.

Muøa Thu ñaõ ñeán, khoâng khí ngoaøi trôøi ñaõ baét ñaàu dòu maùt, baùo hieäu nhöõng buoåi hoïp maët picnic ngoaøi trôøi thaät vui phaûi khoâng caùc baïn.

Ñeå tieáp ñaõi baïn beø Kim thoa xin gôûi ñeán caùc baïn 2 moùn baùnh raát deã laøm. Ñoù laù baùnh Choux Creme vaø baùnh Boâng Lan. Sau khi caùc baïn ñaõ hoaøn taát 2 moùn baùnh naøy, caùc baïn seõ phaûi keâu leân ngaïc nhieân... Sao ngon quaù, khoâng thua gì... Ngoaøi tieäm.

Baùnh Boâng Lan.

Vaät Lieäu:

1 moät cheùn tröùng

1 cheùn ñöôøng

1 cheùn boät mì (All purpose flour)

1 traùi cam töôi (vaét laáy nöôùc)

1 thìa Vanille

1/3 thoûi bô.

Caùch Laøm:

Ñaùnh tröùng vôùi ñöôøng cho noåi, cho boät vaøo töø töø ñaùnh baèng maùy cho tan , cho nöôùc cam vaøo, sau cuøng cho bô (nhôù ñeå bô cho meàm) ñaùnh nhieãn ñoå vaøo khuoân, nhôù vaën loø noùng tröôùc 5 phuùt loø vaën 350 ñoä F nöôùng khoûang 30 phuùt laø ñöôïc. 

Baùnh Boâng Lan Maën

Vaät Lieäu:

Laïp Xöôûng

Toâm khoâ

Gan heo

haønh laù

boät ngoït

muoái, tieâu, daàu aên

Caùch Laøm:

Gioáng nhö baùnh Boâng Lan ngoït, ( nhôù khoâng cho vanille vaøo baùnh).

Cho moät chuùt daàu aên vaøo chaûo, boû haønh vaøo xaøo cho thôm, boû laïp xöôûng, gan heo ( gan heo caét haït löïu) toâm khoâ, boät ngoït, moät chuùt muoái , tieâu xaøo kyõ cho ñeàu

traùng khuoân vôùi bô, ñoå boät vaøo khuoân, xong cho nhaân leân treân ñem nöôùng, loø phaûi vaën noùng tröôùc 5 phuùt nöôùng löûa 350 ñoä F, 30 phuùt laø baùnh ñöôïc.

Baùnh Choux Creøme.

Vaät Lieäu:

3 tröùng gaø lôùn

1 cup boät Unbleached

1/2thoûi bô (Butter coù muoái)

1 cup nöôùc laïnh

Caùch Laøm:

Ñoå moät cup nöôùc vaøo trong song, boû bô vaøo ñun cho tan bô xong taét beáp, raây boät vaøo quaäy ñeàu xong baét ñaàu cho töøng quaû tröùng vaøo ñaùnh baèng maùy cho tan ñeàu xong nöôùng. khuoân phaûi boâi ít bô vaøo cho khoûi dính, laáy douille troøn thöù to soá 1 A ñeå baét baùnh,quaán troøn choàng leân treân cao moät chuùt, nhôù quaán cho saùt vaøo nhau, ñöøng ñeå khoaûng troáng ôû giöõa, laáy 2 loøng ñoû tröùng gaø vaø 2 muoãng caøpheâ nöôùc laïnh quaáy cho tan, nhuùng choåi vaøo tröùng queùt nheï leân baùnh cho ñeàu, ñem boû vaøo loø nöôùng cho vaøng ñeàu laø ñöôïc, ñem ra ñeå leân væ cho nguoäi.

Loø phaûi vaën saün tröôùc khi nöôùng baùnh 5 phuùt, vaën loø 350 ñoä F. Nöôùng khoaûng 25 phuùt laø ñöôïc.

Nhaân Baùnh:

Söõa töôi 400gr

Ñöôøng 100gr

Boät mì (Unbleached) 60gr

Bô Landolake lightly salted 40 gr

tröùng gaø 2 caùi

Vanille moät chuùt

röôïu rhum 2 thìa nhoû.

Caùch Laøm:

Söõa töôi, ñöôøng, vanille, ñem ñun aâm aám ñeå nhoû löûa, boû boät mì vaøo cheùn muùc chuùt söõa vaøo quaäy cho tan boät mì, ñaäp tröùng vaøo cheùn khaùc ñaùnh tröùng cho tan, cuõng muùc chuùt söõa vaøo quaäy cho ñeàu, ñoå cheùn boät mì vaø cheùn tröùng vaøo noài söõa khuaáy luoân tay bao giôø thaáy ñaëc laø ñöôïc, cho bô vaøo khuaáy ñeàu, nhaéc xuoáng ñeå nguoäi cho röôïu rhum vaøo.

Laáy dao caét nheï nheï treân ñaàu baùnh 1/3 ñöøng caét ñöùt laáy douille 5 caùnh maø baét kem vaøo baùnh cho ñeïp.

Moãi recette nay ñöôïc 22 caùi baùnh.

Chuùc caùc baïn Thaønh Coâng.

Home