|
|
||
|
Vol. 12 12/ 2002 |
2nd
year edition |
|
|
||
Please click
to download VNIfonts if you cannot read this page. Then, click HERE and follow
instructions to configure Web
Browsers.
Best view
with Internet Explorer.
|
|
Nöõ coâng gia chaùnh Ñoã Kim Thoa |
Xin chaøo caùc baïn, hoâm nay Kim
Thoa gôûi ñeán caùc baïn 4 moùn aên cuõng raát haáp daãn, ñoù laø moùn Vòt Naáu
Chao, Gaø Naáu Haõi Saâm, Salad Troân Daám, vaø Xoâi Gaác.
Vòt Naáu Chao
Vaät Lieäu
1 goùi gia vò naáu chao
khoai moân
nöôùc soup gaø
1/2huõ chao ñoû
toûi
xaû töôi 3 nhaùnh
boät ngoït 1 thìa nhoû
rau muoáng cheû
ñöôøng 2 thìa canh
nöôùc döøa töôi
daàu aên
Caùch laøm:
Chaët vòt mieáng vuoâng baèng ba
ñoát ngoùt tay, öôùp vòt
vôùi chao khoaûng 2 tieáng ñoàng hoà cho
thaám, baéc chaûo leân beáp
cho daàu vaøo chieân vaøng
hai maët, boû thòt vaøo
song cho nöôùc döøa töôi, nöôùc
soup gaø ngaäp thòt vòt, ñeå
löûa lôùn cho thaät soâi,
hôùt heát boït, vaën nhoû
löûa cho taát caû gia
vò vaøo ñaäp
xaû boû vaøo
cho thôm , naáu cho thòt
gaàn meàm thì cho khoai
moân ( khoai moân nhôù chieân
vaøng môùi ngon) coøn moät
nöûa huõ chao cho chuùt nöôùc khuaáy ñeàu cho vaøo nöôùc
duøng neám cho vöøa aên
moùn nay aên noùng vôùi buùn,
rau muoáng cheû, hoaëc baùnh
mì raát ngon.
Xaø Laùch Troän Daám
Vaät Lieäu:
- 1 caây xaø
laùch
Caàn Taây
döa leo
4 teùp toûi
2 muoãng ngoø
taây
2 muoãng canh
giaám traéng
1 muoãng canh
daàu aên
1/3 muoãng caøpheâ
tieâu
1/3 muoãng muoái
1 thìa ñöôøng
1 cuû haønh taây
Caùch Laøm:
Caét xaø laùch, haønh taây, döa
leo, caàn
taây cho vöøa aên. Troän
chung taát
caû caùc thöù gia vò
keå treân, troän ñeàu vôùi
xaø laùch, baày ra ñóa,
treân baày ít ngoø vaø tæa hoa baèng nhöõng cuû
caøroát cho ñeïp.
Gaø Naâuù Haûi Saâm
Vaät Lieäu:
Gaø Töôi
Haûi Saâm Khoâ ( hoaëc
töôi)
Naám Höông
Caø roát
Daàu aên
Haønh toûi khoâ
Nöôùc maém, muoái, haït tieâu,
boät ngoït, röôïu traéng, göøng,
rau muøi
Caùch Laøm:
Gaø laøm saïch, loïc laáy
thòt thaùi mieáng vuoâng vaø
daày, öôùp vôùi nöôùc maém,
muoái, haït tieâu, boät ngoït,
coøn xöông ñem ninh laáy
nöôùc duøng cho ngoït.
Haûi
saâm ngaâm nöôùc laõ moät
ñeâm cho meàm, hoâm sau
vôùt ra ngaâm
tieáp vaøo nöôùc noùng khoaûng
vaøi tieáng nöõa, röûa thaät
saïch voâi taåm beân ngoaøi
haûi saâm, röûa laïi maáy
nöôùc cho thaät saïch, tieáp
ñoù thaùi mieáng vöøa aên,
cho nöôùc göøng vaø röôïu
vaøo baùt, boùp cho kyõ
ñeå khöû heát muøi tanh.Xong
ñem luoäc chín vôùt ra
ñeå raùo (
nhôù boû mieáng göøng vaøo
nöôùc luoäc). Neáu haûi saâm
töôi thì khoâng phaûi ngaâm,
chæ caàn röûa saïch vôùi
göøng vaø röôïu laø ñöôïc)
Cho
ít daàu vaøo
chaûo ñun noùng gia vi,
phi thôm haønh toûi, göøng (baêm
nhoû) boû haûi saâm vaøo
xaøo cho ngaám gia vò,
xuùc ra ñeå
saün. Naám höông ngaâm röûa saïch, caét
boû chaân, naám to caét ñoâi,
caø roát goït tæa hoa
thaùi moûng.
Boû
thòt gaø vaøo noài ñaûo
qua cho ngaám maém muoái, roài
loïc nöôùc duøng boû vaøo
gaø ñun soâi
hôùt saïch boït, ñeå soâi
riu riu, khi thòt gaø
chín môùi cho haûi saâm,
naám vaø caø roát vaøo
naáu laãn thòt gaø cho
meàm, neâm vöøa aên. Baéc ra muùc vaøo baùt
to raéc haït tieâu, rau muøi
leân treân. AÊn noùng.
Xoâi Gaác
Vaät Lieäu:
- Gaïo neáp 1,000 kg
Gaác chín (coù baùn
ôû tieäm thöïc phaåm AÙ Ñoâng)
Ñöôøng
-Daàu aên (hoaëc
môõ nöôùc)
-Röôïu traéng
muoái.
Caùch Laøm:
Boå gaác ra naïo laáy ruoät,
cho röôïu traéng vaøo ñaùnh
nhuyeãn. Gaïo vo ñaõi saïch ngaâm nöôùc
laõ töø 6 ñeán 8 giôø (hoaëc
moät ñeâm), vôùt ra doäi
laïi nöôùc laõ cho saïch,
ñeå raùo nöôùc, raéc muoái
xoùc cho ñeàu, xong ñoå
gaác vaøo troän laãn. Ñaët
choõ leân beáp, ñeå nöôùc
soâi, ñoå gaïo ñaõ troän
gaác vaøo haáp, ñaäy vung
ñun ñeàu löûa, khi haït
xoâi nôû moïng vaø trong,
gaác seõ chuyeån sang maàu vaøng ñoûù laø
xoâi ñaõ chín. Baéc ra töôùi daàu aên (hoaëc
môõ nöôùc), raéc ñöôøng vaøo
ñaùnh ñeàu leân, cho vò
beùo, hôi ngoït vöøa aên.
Ñôm xoâi vaøo ñóa,
nhaët hoät gaác boû ñi.
Xoâi gaác aên cuøng
vôùi thòt heo quay, hoaëc thòt gaø luoäc
thì ngon laém.
Chuùc caùc baïn Thaønh Coâng.